????? ???? ??? ?? ??? ???? ???? ????? ??? ?? ??? ? ??. ? ??? ??? ????? ??? ??? ????? ????? ????? ????? ???? ???? ??? 16??? ??? ????.
??? ????? ? ???? ?? ?? ? ????(p?; bread from Castile, ????? ???? ? ??)?? ? ??? ??? ??? ?? ??? ??? ??? ?????? ????(Pain d’Espagne), ??????? ?????(Pan di Spagna) ??? ???? ???? ??? ??? ??? ?? ?? ???? ???? ??.
???? ??? ??? ??? ????? ?????? ???? ??? ?? ?? ????? ?????? ???? ???? ??? ???? ?? ????? ???? ??? ????.
? ???? ??? ???? ?? ?? ??? ?? ???? ?? ???? ? ? ????? ???.
■?? 8~9??
??? 2? ?? 2.5×6.5×1.7?? ??? 3?????? 120g(5~6?), ?? 220g(4~5?), ?? 210g, ?? 12g, ? 12g, ??? 134g, ?? ??? 20g, ??? ??? 2??, ??? 28g, ???? 55g, ??? ??
■????
1. ?????? ??? ??? ?? ????? ? ? ??? ?? ??, ??, ?? ?? ?? ??? 1?? ?? ? ?? ? ???? ???.
2. 3? ?? ? ???? ??? ?? ??? ??? ??(104℉/40℃) ?????? ??? ?? ??? ??? ??? ????? ? ???? ??? ??? ? ??? ?? ??? ??.
3. ???? ?? ?? ? ? ??? ??? ?? ???? ???? ?? ????? ???. (?? ???? ?? ?? ??? ?????)4. ????? ???? ?? ??? ???.
5. ?? ? ??? ?? ??? ???? ?? ?? ? ??? ??? ?? ?? ???? ???.
6. ??? ?? ??? ????? ??? ?? ???.
7. ??? ?? ??? ???? ??? ?? ? ??? ???.
8. 350℉/175℃?? 30~35?? ???.
9. ????? ??? ?? ??? ??? ???? ?? ????? ??? ???? ? ? ???, ??? ???? ??, ??? ??? ??? ??? ??? ???? ? ??? ???.
■Chef’s note
??? ???? ? ??? ??? ????? ?(? ????)? ??? ??? ???? ????? ???? ??? ??? ??. ?? ??? ????? ??? ???? ???? ??? 140℉/60℃ ?? ???? ??? ??? ????? ????.
?? ?? ??? ???? ?? ???.
'??? ???'? ??? ??? ??? ??? ??? ?? ??? ??? ?? ??? ??? ??? ?????. ??? ?? ???? ??? ???? ??? ??? ??? ????? ??? ?? ??? ?? ????? ?????.
?? ????? ?? ??? ???? ??? ??? ??? ???? ???? ?? ??? ?????.
???? ??? ????, ??? ??? ? ???? ???? ?? ??? ??, ??? ?? ?? ???? ???? ?? ??? ?? ?? ??? ?? ? ????. ??? ??, ???? ??? ?? ?? ???.
????, ???? ??, ?? ? ??? ???? ??? ?? ??? ?? ???? ??? ?? ? ??? ??? ??? ??????.
Close
x