? ???‘??? ??’? ????? ?? ??? ??? ?? ? ????
? ? ? ?? ?? ??? ?? ??? ? ? ? ??? ??? ?? ?? ??? ?? ??? ?? ?? ?? ???
?? ?? ? ?? ???? ?? ? ? ???? ? ??
?? ???? ??? ???. ???? ? ? 10??? ???? ?? ??? ?? ???. ?? ???? ?? ? ???? ?, ?? ?? ?? ?????. ?? ?? ??? ?? ??? ??, ?????? ‘?’?? ??? ?? ???. ?????? ? ?? ????. ???? ???? ????? ?? ? ?????. ???? ??? ???? ?? ??? ?? ? ??? ???? ?????(???)? ??? ?? ?? ???? ? ??? ? ???? ?? ?????. ???? ? ?? ?? ??? ?? ???? ??? ???? ??? ??? ??? ? ?? ? ??? ???.
??? ?? ?? ??? ??? ???? ????. ?? ??? ?? ??? ?? ???? ??? ?? ?? ???? ??. ???? ???? ??? ??? ??? ???? ???? ? ? ??? ???, ?? ?? ?? ??????? ??? ?? ?? ??? ????. ?? ?? ? ??? ‘??? ??’? ??? ??? ?? ?? ????. ??? ?? ? ?? ? ??, ??? ????. ??? ?? ? ???? ???? ??????? ??? ????? ???, ??? ???? ????? ???? ?? ???? 40~60℃ ??? ???? ?? ?? ? ????.
?? ??? ??? ‘??? ??’? ?? ????. ??????? ?? ? ??? ?? ??? ??. ??? ?? ??? ??? ?? ??. ?? ?? ?? ?? ??? ??? ???? ???? ????, ????? ??? ?? ???? ??? ???? ?? ? ??? ??. ? ?? ?? ??? ?? ?? ??? ????, ???? ???? ?? ??? ??? ????. ??? ???? ???? ?? ????? ?? ??? ??? ???? ??. ?? ?? ???? ??? ?? ? ??. ?? ? ??? ?? ?? ? ? ?? ???? ????, ?? ????? ??? ??? ??? ??? ???? ?? ??? ??? ? ??.
??? ???, ???? ??? ??
?? ???? ? ?? ??? ?? ??? ????. ????? ??? ?? ???? ??? ???? ???? ??? ???? ??? ? ?? ???? ??? ??? ??? ???. ?? ??? ??? ??? ? ??. ? ? ? ??? ?? ?? ?? ???? ???? ??? ??? ?? ? ? ???, ??? ?? ????? ?? ???? ???? ? ?????. ??? ?? ???, ? ??? ???? ???? ?? ?? ?? ?? ?? ??? ?? ?? ? ??. ?? ? ??? ? ??? ? ?? ????. ????? ??? ?????? ????? ???, ?? ?? ????? ?? ???? ?? ??? ?? ???? ??.
??? ?? ?? ?? ??? ???? ??? ?? ??? ???? ??. ????? ?? ?? ?? ?? ??? ???. ? ? ?? ??? ??? ??? ??? ??? ??? ?? ?? ? ?? ?? ??? ?? ?? ?? ?? ????? ????. ??, ?? ??? ?? ??? ?? ?? ?? ??? ??? ?? ???? ??. ?? ??? ??? ?? ?? ????? ? ??? ?????? ??? ? ??? ?? ?? ?????.
?? ? ?? ???? ??? ??. ??? ????? ??? ?? ??? ?? ??? ??? ???, ?? ??? ?? ??? ?? ? ???? ??? ??? ??.
100℃? ??? ???, ??? ? ????? ??, ? 20℃ ???? ??? ?? ?? ??? ??? ? ?? ??? ???? ??? ??. ?? ??? ??? ??? ? ???? ?? ????? ?? ??? ??? ??? ??? ??? ? ? ???, ?? ??? ??? ??? ?? ????? ????? ?? ? ??. ?? ??? ??? ??? ??? ??? ? ???? ???? ??? ?? ??? ????? ??? ???.
?? ? ??? ??? ?? ??? ? ????? ????? ??? ?? ???? ??? ? ?? ??. ??? ??. ??? ??? ?? ?? ??? ??? ? ? ?????. ? ????? ??? ?? ?? ???? ??? ??? ??? ?? ? ???? ??? ??? ???. ??? ??? ? ??? ????. ?? ?? ????? ??? ??? ????? ??? ?? ? ??. ??? ??? 4℃ ??? ???? ?? ?? ?? ????.
???? ???? ???? ?????? ???? ??? ???? ??? ???? ?? ???, ??? ??? ?? ??? ? ?? ??? ??? ? ??. ???? ??? ???? ????? ??? ???? ??? ? ?? ?? ?? ?? ??? ???? ?? ????? ?? ???. ??? ?? ??? ??? ?? ?? ???? ????. ??? ?? ??? ? ??? ?? ?? ??? ?? ?? ? ???. ?????. ????? ??? ???? ?? ? ?? ??? ??? ??? ?? ???? ??? ? ???? ???? ??? ?? ?? ??? ???? ?? ?? ? ??? ??? ?? ????.
?? ??? ?? ?? ? ? ???? ???? ? ?????. ???? ??? ?? ?? ?? ??? ???? ????? ?? ? ?? ??? ?? ??? ?? ???? ? ??. ???? ?????? ??? ??? ?? ???? ????? ?? ?? ??? ????. ?? ??? ??? ?????? ?? ??? ????. ? 1??? ??? ?? ????? ??? ? ?? ?? ??? ???? ?? ?? ? ??? ??? ? ???. 1????? ?? ??? ??? ?? ?? ???? ???? ??? ?? ??? ?? ??? ?? ? ??? ??? ??? ???? ??? ???. ?? ??? ??? ?? ??? ??, ??? ?? ?? ??? ??? ?? ?? ?? ????. ??? ?? ?? ???? ???? ?? ????. ??? ???? ???? 3???? ??? 6???? ?? ?? ? ??.
?? ? ?? ? ? ??
?? ?? 20℃??? ?? ??? ????? ?? ??? ??? ?????. ?? ?????? ??? ??? ???? ??? ???? ???? ???, ???(冷凍傷), ? ?? ?? ?? ??? ??? ?? ?, ??? ???? ??? ?? ?? ??? ??? ??? ????. ? ?? ??? ??? ? ??? ???? ????? ?? ???, ?? ???? ??? ?? ??? ??? ??? ?? ?? ????. ???? ?? ?? ? ?? ??? ?? ?? ????? ???? ?? ???? ?? ???? ? ??? ??? ?? ????, ???? ?? ??? ???? ??? ??? ???? ? ??. ???? ??? ?? ??? ?????? ? ?? ?? ?? ??? ?? ??? ?? ? ????? ?? ?? ? ??, ?? ?? ??? ?? ? ? ?? ???. ??? ? ???? ???? ??? ???? ???? ???? ?? ?????? ?? ?? ?? ?? ????? ?? ? ?? ???? ?? ??? ?? ?? ??? ???? ???? ?? ? ??.
??? ????? ?? ??? ? ????? ??? ? ?? ?? ?? ? ? ? ??. ??? ??? ?? ?? ??? ??, ?? ???? ?? ??. ?? ?????? ??? ?? ??? ??? ?? ????. ????? ???? ???? ???? ??? ???? ??? ? ?? ???? ???? ???? ????? ????. ?? ??? ??? ???? ?? ???? ??. ???? ??? ??? ?? ????? ??? ??, ?? ??? ??? ???? ? ?? ?? ?? ???? ???. ??? ?? ? ????? ??? ?? ?, ?? ?? ?? ??? ??. ?? ????? ???? ?? ???? ??? ???? ? ? ?? ? ?? ????? ?? ? ??. ??? ?? ??? ?? ???? ??(???? ?? ??? ??? ? ??? ???) ??? ?? ? ? ??? ???? ?? ???? ?? ? ???? ????? ????? ????? ?? ??? ?? ??.
?? ???? ??? ?? ??? ?? ??? ???. ???? ???? ??? ?? ???? ??? ?? 20℃ ??? ??? ???. ??? ???? ??. ????? ?? ??? ????? ??? ?? ?????? ??? ?? ???? ?? ???? ???? ???? ??. ???? ?? 20℃ ???? ????? ??? ????, ??? ??? ???? ???? ?? ?? ??? ??. ?? 1??(200g ??)??? ?? ??? ?? ???? ?? ?? ?? ?? ??? ??? ??? ??? ???? ? ??. ??? ????? ?? ??? ???? ?? ?? ?? ??? ??, ????? ? ??? ?? ???? ???? ???? ???, ??? ?? ???? ??? ???? ? ???.
??? ???? ????? ‘??→??? ???’?? ??????? ?? ?? ?? ???? ??? ? ??. ??? ????(Ice Glazing)? ?? ??? ??? ??? ??? ?? ??? ?????. ?? ??? ??? ??? ?? ??, ?? ??? ??? ?? ???? ???? ?? ?? ? ? ???. ??? ?? 0.5㎝? ? ??? ?????. ???? ?? ????????? ??? ?? ? ?? ??? ??. ?? ??? ????? ?? ????? ?? ??? ??? ?? ?? ????? ?? ????. ?? ?? ??(IQF, Individually Quick Frozen) ?? ?? ??? ??? ??? ????? ??? ? ??.
?? ?? ??? ???? ?? ???.
'??? ???'? ??? ??? ??? ??? ??? ?? ??? ??? ?? ??? ??? ??? ?????. ??? ?? ???? ??? ???? ??? ??? ??? ????? ??? ?? ??? ?? ????? ?????.
?? ????? ?? ??? ???? ??? ??? ??? ???? ???? ?? ??? ?????.
???? ??? ????, ??? ??? ? ???? ???? ?? ??? ??, ??? ?? ?? ???? ???? ?? ??? ?? ?? ??? ?? ? ????. ??? ??, ???? ??? ?? ?? ???.
????, ???? ??, ?? ? ??? ???? ??? ?? ??? ?? ???? ??? ?? ? ??? ??? ??? ??????.
Close
x